关于我们

2021 年危地马拉最佳咖啡奖得主

El Injerto的遗产:从农作物到咖啡

El Injerto 农场成立于1874年,由Jesus Aguirre Panama创办,最初专注于种植玉米、豆类、烟草和甘蔗等作物。直到1900年,引入咖啡并以当地一种水果命名为“El Injerto”。作为第四代咖啡种植者,我们深知自己的责任,要生产出卓越的咖啡,同时保护环境并支持社区。

我们致力于可持续发展和社区参与,在咖啡的种植、采摘和加工方面体现出来。在El Injerto,咖啡生产不仅是一项业务,更是一种生活方式和我们对质量承诺的象征。

优质精品咖啡的理想条件

位于韦韦特南戈高地的 El Injerto 农场生产出杰出的特色咖啡。我们的种植园海拔从1500米到1920米不等,最娇嫩、最独特的品种种植在海拔最高的地方。我们的土壤富含矿物质,非火山性,平均降水量为1600毫米,气温为22℃,形成了理想的微气候。我们自豪地在这些独特的条件下种植和采摘咖啡,从而产生了世界上一些最好的咖啡。

在El Injerto,我们很自豪地成为一个由阿吉雷家族的第三代和第四代管理的家族农场

自1956年以来,我们一直致力于生产特色咖啡,注重环境友好型农业实践和企业社会责任。我们与一支伟大的团队合作,分享我们的使命,实现对所有相关方都具有经济可行性的农场管理风格。

咖啡品种

在El Injerto,我们试图让我们的咖啡清晰地表达遗传和土壤的结合。我们在生产和加工咖啡时尊重环境、人民和附近社区。

非常重要的一点是我们不从任何人那里购买咖啡果或咖啡谷物,我们只加工我们自己生产的咖啡,以确保为我们的客户提供优质的产品

咖啡果到杯测:El Injerto独特的咖啡加工方法

水洗过程:

咖啡种子的采摘是通过手工完成的,只选择达到最佳成熟度水平的咖啡豆。有缺陷的咖啡豆会在水箱中被分离。咖啡豆的果肉每天都会被去除。随后,咖啡将被带到内衬有釉瓷瓷砖的特殊水箱中等待自然发酵所需的时间。

然后,咖啡豆会用天然干净的水清洗,浸泡在干净的水中24小时,然后进行预干燥处理。

干法:

这种咖啡处理方法也被称为自然处理法,在危地马拉的咖啡农中尚属新鲜事物,但在非洲和巴西等其他地区却早已广泛应用。这种方法是将精选好的咖啡果和果肉一起放在露天庭院或非洲床上直接晾干,处理过程中需把浮果取出,以获得干净而优质的口感。

这种处理方法能够赋予咖啡浓郁的水果味道,甜美的口感以及醇厚的口感。有些咖啡品种比其他品种更适合采用这种处理方法。

干磨:

到其他国家。在从果皮咖啡到绿色咖啡的转化过程中,咖啡将通过不同的机器进行特殊分类,包括按重量、大小和密度分类。此后,咖啡将进行最后一次品尝,从而完成严格的质量控制,这个过程从咖啡种子开始一直延续到出口绿色生咖啡。