Lot EI03-A: Pacamara Pandora (Dry Process)
Our Award Winning Pacamara now in Dry Process. This Pandora region has produced the most awarded coffee in history of COE! You will love the natural process.
Lot Description
| Reference Number: | EI03-A |
|---|---|
| Opening Bid: | $25.00/kg |
| Increment: | $0.50 |
| Weight: | 92 kgs |
| Varietal: | Red Pacamara |
| Process: | Dry Process (Natural) |
| Altitude: | 1650 |
| Harvest: | March 22, 2022 |
| Boxes: | 4 |
| Boxes Size: | **Boxes of 23kg each with 2 bags of 11.5kg inside |
| Location: | Huehuetenango, Guatemala |
| Producer: | El Injerto Estate |
| Plot: | Pandora |
| Country: | GUATEMALA |
| Fermentation: | Dry Fermentation. 7 days in patios. |
| Drying Method: | Green House |
| Processing System: | Dry Process |
| Storage: | El Injerto Warehouse |
Coffee details
| Description: | Brix: 23 Process: DRY PROCESS or also called NATURAL process. These well-selected beans are cleaned up in water tanks before drying them in patios now under a Green House for 6 days (depeding on the weather), in here the beans are dehydrated by heat not by direct sunlight. Then in Guardiola driers at low temperatures for 72 hours approximately.
We have learned that this drying method helps to concentrate the fruit flavors of the dry or natural process in every variety, highlighting the notes or characteristics of each varieties. |
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Farm details
| Producer Name: | Arturo Aguirre |
|---|---|
| Farm Name: | El Injerto S.A. |
| Country: | GUATEMALA |
| Region: | La Libertad |
| Town: | Huehuetenango |
| Farm Size: | 250.0 ha |
| Founding Year: | 1874 |
| Altitude Range: | 1500 to 1900 |
| Average Temperature: | 13°C to 26°C°C |
| Processing Methods: | Wet and Dry Process |
| Location: | Huehuetenango, Guatemala |
| Washing Station: | El Injerto |
| Washing Station Manager: | Roberto Cardona |
| Mill: | El Injerto |
| Soil PH Mean: | 5,5 |
| Water Source: | Mountain |
| Energy Source: | Water and Sun |
| Farm Elevation: | 1500 to 1900 |
| Average Rainfall: | 2000mm |
| Humidity: | 50% |
| Certifications: |
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Producer Story:
Jesús Aguirre Panamá fue el primer propietario de esta finca, la cual adquirió durante el año 1874. Comenzó sembrando caña de azúcar para producir azúcar cristalizada conocida como panela, maíz, frijol y tabaco. Alrededor de 1900 se inicia la siembra y producción de CAFÉ, y se llama a la finca EL INJERTO, ya que 'injerto' es el nombre de un fruto nativo de la zona.
Hoy la finca es administrada por la tercera y cuarta generación de la familia Aguirre, quienes trabajan la finca desde 1956, cuando la producción era de aproximadamente trescientos (300) sacos de café pergamino. Ahora trabajan con un gran equipo y con la misma misión, producir café de especialidad; manteniendo prácticas agrícolas amigables con el medio ambiente y enfocándose en la responsabilidad social empresarial para lograr una nueva forma de manejo de fincas, económicamente viable para todas las partes involucradas.
Después de todos estos años se han especializado en producir café de alta calidad. Para poder hacer esto han invertido mucho en investigación, tecnología y educación.
Ubicada en los Altos de Huehuetenango cerca de la famosa Sierra de los Cuchumatanes, las plantaciones de la finca van desde los 1500 msnm (metros sobre el nivel del mar) hasta los 1920 msnm donde se siembran las variedades más delicadas y exóticas. El Injerto tiene un suelo rico en minerales, no volcánico, una precipitación promedio de 1600mm y una temperatura de 22ºC resultando en uno de los mejores microclimas para producir Café Especial.
El Injerto transmite con sus cafés la expresión más honesta de su terruño caracterizado por los atributos de clima y suelo de la localidad. El respeto y el aprendizaje del lugar de origen de nuestras variedades son las premisas que orientan los procesos de nuestros cafés.
Toda la plantación está bajo sombra utilizando diferentes variedades de árboles (Inga spp.; Gravillea robusta y Macadamia integrifolia) y copas.
Other info
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